Lievito madre fresco allevato ogni giorno con grano Senatore Cappelli e acqua. Farine biologiche di grani antichi Verna, Gentil Rosso e Senatore Cappelli, semi-integrali, farina di Farro, Ceci, Canapa Sativa, Mais, Riso Integrale e Grano Saraceno il tutto macinato a pietra.
Condimenti secondo il ritmo delle stagioni, acquistando verdure fresche e lavorandole in pizzeria per condire pizze e focacce. Cecina bio alta e cremosa, con un pizzico di pepe e un filo di Olio evo.
Biscotti con Cioccolato e Arancia, Nocciole e Mandorle. Focaccia in teglia soffice e saporita, con Grani Antichi in più varianti, all’olio, alle noci, con olive, con semini oleosi, cipolla o pomodoro.
Pizza al Taglio e Asporto
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