Ristorante Maggese
Chef del ristorante vegetariano con un forte contenuto etico che non lavora né carni né pesci. Nasce da una serie di esperienze della lunga carriera di Marino e la scelta di essere locale e di stimolare una cucina che si esprime attraverso le consistenze, i colori e i nuovi gusti.
Fabrizio Marino
Maggese è un termine agricolo: indica una pratica di preparazione del terreno alla semina attraverso un periodo di riposo ricostituente. Il campo tenuto a maggese è un campo che riposa, appare selvatico, ricco di fiori e di erbe spontanee buone da raccogliere e di cui cibarsi; un paradiso per le api, uno spettacolo per gli occhi di chi si lascia incantare dai paesaggi rupestri. Cosi Maggese evoca il riposo, la calma, la contemplazione e la ciclicità; un termine dal suono nobile e dal forte richiamo naturale.
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