La bottega del vino
La vite e il vino sono sempre stati prodotti molto importanti nell’agricoltura di San Miniato. La viticoltura, la vite e il vino sono da sempre parte integrante dell’economia rurale Toscana. Le colline hanno sempre dato uve per produrre vini di ottima qualità che occupano da sempre le più comuni tavole.
Da tempo le cose sono cambiate, al Chianti e al Sangiovese si sono accostati altri vitigni e le nuove generazioni di vignaioli hanno capito l’importanza di affidarsi alle conoscenze agronomiche ed enologiche per rinnovare e migliorare i sistemi di coltivazione, così come i metodi di vinificazione. Le etichette dei vini che si producono oggi si stanno facendo apprezzare da operatori italiani e internazionali.
Chianti Colline Pisane
Il Chianti prodotto nelle colline di San Miniato è un vino molto complesse, dal caratteristico colore rosso granato. Il sapore è tendenzialmente asciutto, sapido, leggermente tannico. Il profumo, vinoso da giovane, diventa più armonico con sentori di liquirizia e tabacco con l’invecchiamento. Si accompagna bene sia ai primi piatti con salse e ragù, sia ad arrosti di carne e a selvaggina in umido e a formaggi stagionati.
Vino Rocco Toscano
Le colline di San Miniato sono vocate alla produzione di vini rossi. Questo è dovuto alla struttura dei terreni e alle condizioni climatiche che favoriscono la produzione di vini strutturati e complessi. I nuovi vigneti impiantati sfruttano le viti già esistenti per produrre vini importanti e longevi. Alcuni sono valorizzati con cloni di Sangiovese autoctoni presenti nelle aziende per produrre vini rossi in purezza, altri sono rinforzati con l’innesto di vitigni come il Cabernet, Merlot, Syrah per vini più moderni.
