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Mercato del Tartufo Marzuolo e delle tipicità locali di San Miniato
5 Marzo
Nel freddo terreno invernale cresce un fungo dal sapore pungente, è il Tartufo Bianchetto, appunto detto il Marzuolo. Con il risvegliarsi placido del fermento primaverile, San Miniato destina a questo prodotto un mercato del tartufo marzuolo e delle tipicità locali.
La manifestazione che si terrà domenica 5 marzo avrà il suo cuore nei Loggiati della Chiesa di San Domenico. Sarà l’occasione per conoscere le proprietà organolettiche di questo fungo in un’esperienza didattica di analisi sensoriale per apprenderne le qualità e le proprietà. Chi meglio dei tartufai è in grado di tenere questa presentazione, i quali sapienti conoscitori della tradizione conoscono il terreno e sanno come muovervici in coppia con i loro cani. Ci sarà spazio per una dimostrazione della cerca del tartufo e dell’addestramento dei cani, i veri protagonisti di questa pratica che con le loro capacità olfattive sono in grado di individuare il punto preciso dove scavare queste ricchezze sotterranee.
Durante il mercato ci sarà anche l’occasione di osservare l’utilizzo del tartufo nelle ricette, presentate insieme a Chef dei ristoranti di San Miniato che con curiosità si approcciano a sperimentare il tartufo marzuolo in una cornice di produttori locali per offrono nel gruppo del Mercatale una proposta d’eccellenza sana e di qualità.
PROGRAMMA 5 MARZO
Mercato del Tartufo Marzuolo e delle tipicità locali di San Miniato
Ore 9:00 – 20:00 Loggiati di San Domenico
10:30 – Loggiati di San Domenico
Taglio del Nastro
Ore 11:00 – ex frantoio della Biblioteca “Luzi”
Analisi sensoriale del Tartufo Marzuolo a cura dell’Associazione Tartufai in collaborazione con Slow Food San Miniato
Ore 12:30 – 15:00 – Loggiati inferiori di San Domenico
Osteria del Tartufo Marzuolo a cura di Slow Food San Miniato e Mercato della Terra
Ore 14:30 – Centro Storico
Caccia al Tesoro a cura di Discover San Miniato
Ore 15:30 – Vicolo Carbonaio
Dimostrazione Cerca e Cavatura del Tartufo con i cani dell’Associazione Tartufai delle Colline Sanminiatesi
Cooking Show – Loggiati inferiori di San Domenico
16:00 Agriturismo La Marrucola (San Miniato)
17:00 Associazione Cuochi Pisani
18:30 Aperitivo conclusivo
9:00 – 20:00 – Centro Storico
Mercatino dell’antiquariato e del piccolo artigianato
In occasione della manifestazione saranno visitabili la Via Angelica, il Conservatorio di Santa Chiara, i Musei Civici di San Miniato, il Museo Diocesano d’Arte Sacra.